菽的读音为shū，它的篆文写作样子为“尗”，所代表的含义为豆类植物生长时的样子，根据文字的演变后写为“菽”，变成了形声字，那么菽是指哪类农作物?在我国古代是指所有豆类作物的总称，比如黄豆、红豆、绿豆、黑豆等，都可以被叫做是菽。
菽是指哪类农作物
菽为豆类植物的总称，是国民最喜爱的食物之一，而中国就是大豆的故乡，它在中国有着十分久远的历史，并对人们的生活产生了极其深远的影响，现如今的豆制品这种类极多，例如豆腐、豆浆、豆油等，有着极高的营养价值，且老少皆宜。
菽是我国五谷之一，在五谷中指大豆，根据颜色以及果实分为五类，分别：黑大豆、黄大豆、绿大豆、红大豆、其他大豆、饲料豆，它们喜欢生长在温暖的环境中，温度为10-12摄氏度时种子便会发芽，生长适温则在20-25摄氏度左右，低温情况下结荚会出现延迟现象。
真正的五谷杂粮是哪几种粮食
古代关于“五谷”的说法有多种，但最常见的有两种说法。一种是“稻、黍、稷、麦、菽”五种作物，这种说法主要流行于南方地区，因为南方气候适宜稻作，所以将稻列入“五谷”之中，而其他作物则因其与稻同为主要粮食而被纳入其中。
另一种说法是“黍、稷、麦、菽、麻”，其中麻指的是亚麻或黄麻等纤维作物。这种说法主要流行于北方地区，因为北方气候较为干燥，不适宜稻作，所以将麻列入“五谷”之中，两种说法在实际应用中并无优劣之分，主要是因为地域和气候差异所导致的不同习惯而形成的两种说法。
现代五谷杂粮通常指的是玉米、稻谷、麦子、大豆和高粱等五种主要粮食作物以及其他豆类、杂粮等。在不同地区和文化背景中，五谷杂粮的具体组合可能略有不同，现在种植高粱做为粮食比较少，所以也有将高粱替换成薯类的说法。