小时候缺衣少食，年夜饭讲究的是大鱼大肉，荤菜越多越好，而现在，年夜菜更讲究一个吉祥和喜庆。我家的年夜菜，都是提前就准备好的菜谱，其中有一道吉祥菜是我家每年必做的，那就是“花开富贵”。花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
这道吉祥菜一般都是用各种颜色鲜艳的蔬菜制作而成，虽然食材普通，但造型特别讨巧，花开富贵，寓意着幸福高贵和富有。因为口感清爽，所以每年年夜饭上这道菜是在我家最受欢迎的，上桌分分钟被抢光，今天我就来跟大家分享一下这道“花开富贵”的做法。
要说这道菜，真的是得益于如今的食材品种丰富，小时候只有白萝卜，老人们喜欢喜庆，所以过年的时候是不让吃萝卜的，因为白色不吉祥，而如今，萝卜的品种太多了，红的、绿的、紫的，想要啥颜色都能买到，冬天吃萝卜最是健康，过年也不用忌讳啦！几片萝卜，裹上嫩滑的肉馅，上锅简单一蒸就成，做起来特别省事。
制作的时候不用拘泥于萝卜白菜帮子、黄瓜莴笋片、胡萝卜等都可以，制作的时候也可以让小朋友参与进来哦，一家人热热闹闹地在厨房忙碌着各种美食，节日的气氛一下子就浓了！
【万紫千红紫美人萝卜卷】
主料紫美人萝卜两个盐适量鸡蛋一个姜末适量猪肉适量
辅料油适量盐适量生抽适量
做饭：
这道菜，对萝卜的品种没要求，白的绿的都可以，不过过年，用紫美人颜色最喜庆。没有的话也可以用胡萝卜代替。
紫萝卜清洗干净，抹上适量盐，用力搓干净。
紫萝卜连皮，用擦丝器擦成薄片，建议最好用擦丝器，擦出来的萝卜片会更薄，也更均匀。
萝卜片放入大盆中，加入盐，用手抓匀，腌制十分钟。
趁腌制的时候咱们来处理肉馅，猪肉稍微切碎点，加入一个鸡蛋。
加入姜片和适量盐。
放入料理机中，打成泥备用。
腌制好的萝卜片稍微冲洗，经过腌制，萝卜片明显变软了，随意造型都不会开裂。
取一片萝卜片，放上适量肉馅，两边往中间盖过来，做成花瓣状。
全部都做好后，摆在盘子里，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
油锅烧热，倒入适量高汤，滴入几滴生抽增香，烧开后，将汤汁淋在萝卜片上即可，一道美味的吉祥菜就可以上桌啦！是不是特别简单？过年可以试试哦！
小贴士：
萝卜片稍微切薄一点，建议最好用擦丝器擦，这样萝卜片会更均匀，造型起来更整齐。
腌制的时候盐要比炒菜的时候稍微多放点，盐稍微多一点，腌制起来会更快。
过年的时候，各种炖菜是必不可少的，留点鸡汤、鸭汤、鱼汤都可以，如果没有汤，直接用清水也可以。
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